Памяти Максима Сырникова — хранителя русской кухни

Максим Сырников (1965–2026)​

Шеф-повар, исследователь русской кухни, телеведущий​

Максим Сырников (1965–2026) — знаток и хранитель традиций русской кулинарии, автор популярных книг о народной кухне, ведущий программы «Монастырская кухня» на канале «Спас».

---

Краткая биография​

• Полное имя: Максим Павлович Сырников
• Дата рождения: 28 июля 1965 года, Ленинград
• Дата смерти: 22 июля 2026 года
• Возраст: 60 лет
• Деятельность: Шеф-повар, исследователь кулинарных традиций, телеведущий, писатель
• Страна: Россия

---

Жизнь и путь​

Максим Сырников родился в Ленинграде и с детства был поглощён русской кулинарной традицией. Его настольной книгой стал Вильям Похлёбкин — главный историк отечественной гастрономии. Окончив Санкт-Петербургский государственный университет культуры и искусств, Максим выбрал путь, который превратил его в одного из главных знатоков народной кухни страны.

Около двадцати лет он объездил десятки российских деревень и монастырей, жил среди местных жителей, записывал рецепты, которые уже почти ушли из памяти. Итогом этих странствий стали книги — «Настоящая русская еда», «Выпечка по-русски» и другие — ставшие бестселлерами среди любителей традиционной кулинарии. В 2012 году он основал фонд «Русская поварня».

Широкой аудитории Сырников стал известен благодаря программе «Монастырская кухня» на телеканале «Спас», где знакомил зрителей с рецептами монастырских трапезных и историей православной кулинарной традиции. В 2017 году стал лауреатом Национальной премии гостеприимства.

Наследие и память​

Максим Сырников ушёл за шесть дней до своего 61-летия. Он оставил книги, восстановленные рецепты и живую память о том, каким богатым бывает стол простого русского человека — если за ним стоит человек, влюблённый в своё дело.

#НОВОСТИ

 

[Марина Крылова]

Читала «Настоящую русскую еду» ещё когда вышла. Там не просто рецепты — он объяснял, откуда блюдо, как менялось, что в нём от монастыря, а что от крестьянского стола. Двадцать лет ездил по деревням, чтобы записать то, что почти ушло — это серьёзнее, чем любая поваренная книга. Шесть дней не дожил до 61-го. Светлая память.

 

[Елена Соколова]

Так жаль... Крепитесь. Соболезную всей душой.

 

[Олег Свиридов]

Держитесь, родные. Вечная память.

 

[Инна]

Марина точно подметила: он не рецепты собирал, а что-то большее. Мне это хорошо знакомо — когда работаешь с архивами и живыми свидетелями, понимаешь, что за каждым задокументированным фактом стоит человек, который согласился говорить. Сырников ездил по деревням двадцать лет и успел застать людей, которых уже нет. Это не кулинария, это спасение живой памяти.

У меня в архиве есть записи от старушки из-под Пскова, ушедшей два года назад. Она помнила, как мать пекла ржаной хлеб на капустных листах. Не рецепт, а движение рук, запах, интонацию — то, что ни в каком документе не сохранится. Сырников умел записывать именно такое.

Шесть дней не дожил до 61. Очень жаль.